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Panettone Classico con uva Zibibbo di Pantelleria e arancia di Sicilia
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Panettone Classico con uva Zibibbo di Pantelleria e arancia di Sicilia

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Francesco Pompetti è un mondo in continua evoluzione, costruito sulla passione per il proprio lavoro, una curiosità implacabile sulla lievitazione.

Il lievitato natalizio di Francesco Pompetti (Impastatori Pompetti) è uno di quegli assaggi che non puoi non ricordare:
difficile dimenticare quel profumo inebriante, emblematico della corretta lavorazione, della perfetta cottura e della qualità della materia prima.


Realizzato con pasta madre solida al 3 rinfresco, farina marchigiana molto proteica, uova biologiche, burro francese D.O.P. d Isigny, zucchero moscovado e frutta semicandita di qualità superiore.
La maturazione cambia in base all'impasto ma supera comunque le 36 ore e 8 di lievitazione.

Il suo impasto colpisce per consistenza, equilibrio e contenuta “dolcezza”.

L’assaggio è quintessenza – e conferma – dello studio empirico e teorico di Francesco,
di quella sua capacità di dosare accuratamente temperature e tempi; del suo saper attendere e della sua maniacale ricerca.

Curiosità:

Nei  lieviti dolci viene abbassata la percentuale di zucchero e usano prodotti di primissima qualità per garantire al cliente una sana alimentazione e una più limitata assunzione di kcal ma soprattutto digeribilità. Non utilizziano conservanti per cui i  prodotti devono essere consumati entro 30 giorni e possono cambiare man mano che si avvicinano alla scadenza.

Ingredienti:

Farina di grano tenero tipo "0" Uva Zibibbo di Pantellerio,
Arancia di Sicilia candita, burro, tuorlo d'uovo cat "A", Zucchero
Lievito in pasta madre viva, Yuzu, Acqua, Pasta Aromatica, Sale, Malto di Grano.

Da consumarsi preferibilmente antro 30/12/2020
Peso netto circa 1000 gr.
Prodotto è confezionato da
IMPASTATORI POMPETTI (Tropical 2)
Via G. Marconi N° 21
Roseto degli Abruzzi (TE) 64026